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白酒是蒸馏产品，除含大量的---和水外，其香味成分是仅占总量1%左右数百种有机化合物的集合，如醇、酯、酸、碳基化合物、缩醛、酚类等，其中以醇和酯的含量较多。只要是正式厂家生产的白酒，其标准的要求都是相同的。理化指标要求达到卫生标准，包括、、铅等含量都有严格要求，稻谷食品检测报告，必须达到“国际”。

　　白酒食品生产许可---细则-适用范围

　　实施食品生产---管理的白酒包括以淀粉原料或糖质原料加入糖化发酵剂(糖质原料无须糖化剂)，经固态、半固态或液态发酵、蒸馏、贮存、勾调而制成的产品。白酒的申证单元为1个。在生产---上应当注明获证产品名称：白酒、白酒(液态)、白酒(原酒)。白酒生产---有效期为3年，其产品编号为：1501。