动植物油是动物油与植物油的总称。动物油就是动物脂肪，动物油以猪油为代表，含饱和脂肪酸和胆固醇较多。过多食用易引起、、、高脂血症及脑血管意外，对人体不利。但动物油味道较香，具有促进脂溶性---a、d、e、k等的吸收作用。另外，动物油中的胆固醇还是人体组织细胞的重要成分，---检测，是合成胆汁和某些的重要原料。植物油是由不饱和脂肪酸和甘油化合而成的化合物，广泛分布于自然界中，------检测标准，是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。如花生油、豆油、亚麻油、蓖麻油、菜籽油等。植物油的主要成分是直链脂肪酸和甘油生成的酯，脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，垃圾炉---检测，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。因此，植物油中不饱和酸的含量一般比动物脂肪多，碘值高于70。
氨氮是指以氨或铵离子形式存在的化合氮，即水中以游离氨（nh3）和铵离子（nh4+）形式存在的氮。动物性有机物的含氮量一般较植物性有机物为高。同时，人畜粪便中含氮有机物很不稳定，容易分解成氨。
自然地表水体和地下水体中主要以氮（no3）为主，土壤---检测，以游离氨（nh3）和铵离子（nh4+）形式存在的氮受污染水体的氨氮 叫水合氨，也称非离子氨。非离子氨是引起水生生物的主要因子，而铵离子相对基本---。ⅲ类地面水，非离子氨氮的浓度≤1毫克/升。氨氮是水体中的营养素，可导致水富营养化现象产生，是水体中的主要耗氧污染物，对鱼类及某些水生生物有。
水中的悬浮物质是颗粒直径约在0.1μm－100μm之间的微粒。肉眼可见。这些微粒主要是由泥沙、粘土、原生动物、藻类、---、---、以及高分子有机物等组成，常常悬浮在水流之中。水产生的浑浊现象，也都是由此类物质所造成。能在海水中悬浮相当长时间的固体颗粒。有时也称为悬浮固体或悬浮胶体。它分有机和无机两大部分。有机部分大多数是碎屑颗粒，它们是由碳水化合物（见碳水化合物）、蛋白质（见蛋白质）、类脂物（见类脂物）等所组成。无机部分包括陆源矿物碎屑（例如石英、长石、碳酸盐和粘土）、水生矿物（例如沉淀的海绿石和钙十字石等硅酸盐类、碳）。
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